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杯具知识第三章茶具基本开云官方网站知识

发布时间:2023-06-23 13:17:19点击量:

  开云官方网站开云官方网站开云官方网站1、茶文化与茶道艺术认识茶具1.茶具的选用2.基本冲泡流程3.学习目标茶具—又称茶器、茶器具,是泛指完成泡茶、饮茶全过程所需设备、器具、用品及茶室用品;狭义而言,仅指泡茶和饮茶的用具。认识茶具以功能将分:(一)主茶具(二)辅助用品(一)主茶具1、茶壶凌云县大茶壶天福茶集团—天壶用以泡茶的器具。壶的组成:壶盖、壶身、壶底、圈足。口延(唇墙)嘴流肩壶身的组成把腹以把划分:①侧提壶:壶把为耳状,在壶嘴的对面;②提粱壶:壶把在盖上方为虹状者;③飞天壶,壶把在壶身一侧上方为彩带习舞状;④握把壶:壶把圆直形与壶身呈90°状;⑤无把壶:壶把省略,手持壶身头部倒茶。侧提壶—壶把为耳状,在壶嘴的对面提梁壶—壶把在盖上方为虹状者飞天壶—壶把为彩带习舞状握把壶—壶把圆直形与壶身呈90°状以盖划分:①压盖:盖平压在壶口之上,壶口不露;②嵌盖:盖嵌入壶内,盖沿与壶口平;③截盖:盖与壶身浑然一体,只显截缝。以底划分:①捺底:将壶底心捺成内凹状,不另加足;②钉足:在壶底上加上三颗外突的足。③加底:在壶底四周加一圈足。以有无滤胆分:①普通壶:上述的各种茶壶,无滤咀。②滤壶:在上述的各种茶壶中,。

  2、壶口安放一只直桶形的滤胆或滤网,使茶渣与茶汤分开。以形状分①筋纹形;②几何形;③仿生形;④书画形等。2、茶船放置泡茶用具的垫底茶具。既可增加美观,又可防止茶壶烫伤桌面。形状:盘状:船沿矮小,整体如盘状。夹层状,茶船制成双层,上层有许多排水小孔,使冲泡溢出之水流入下层,并有出水口,使夹层中的积聚之水容易倒出。茶船碗状:船沿高耸老树头茶船3、公道杯:亦称茶盅、茶海盛放泡好的茶汤。因有均匀茶汤浓度的功能,故亦称公平杯。①壶形盅:以茶壶代替用之。②简式盅:无盖,从盅身拉出一个简单的倒水口,有把或无把。公道杯茶滤茶海4、闻香杯(细长、高瘦)先盛放茶汤,再倒入品茗杯,闻嗅留在杯底余香之器具。5、品茗杯盛放泡好的茶汤并饮用的器具。形状:翻口杯:杯口向外翻出似喇叭状;敞口杯:杯口大于杯底;直口杯:杯口与杯底同大。品茗杯古代的品茗杯盖杯:有盖子的茶杯,有把或无把。把杯:附加把手的茶杯。茶杯6、杯托:放置茶杯的垫底器具。盘形:托沿矮小呈盘状。碗形:托沿高耸,茶杯下部被托包围。高脚形:杯托下有一圆柱脚。圈形:7、盖置:放置壶盖、盅盖、杯盖的器物。既保持盖子清洁,。

  3、又避免沾湿桌面。托垫式,形似盘式杯托,支撑式:圆柱状,从盖子中心点支撑住盖,或筒状物,从盖子四周支撑。8、盖碗又称三才杯,由盖、碗、托三部件组成,可泡茶,可泡、饮合用。三才杯碗(盏)杯托天、地、人共同化育甘露之美开云官方网站。盖(二)辅助用品——泡茶、饮茶时所需的各种器具,以增加美感,方便操作。1.布巾类:2.托盘类:l、布巾类:•①桌布•②茶巾•①茶巾盘;②敬茶盘(茶托);③茶盘;④茶荷茶托2、托盘类:3、茶道组(又称六君子)茶道组茶匙茶镊茶道筒茶漏茶则茶针茶荷:盛放茶叶,便于观赏。三、主茶具的选择与配备茶壶、茶海、茶杯、杯托、茶船;符合泡饮茶的功能要求;实用、便利;容量及数量的搭配。(一)茶壶实用型选壶原则:壶嘴、壶口与壶把顶部应“三平”,应稳重;易于掌握重心:壶把提拿时重心垂直线°;出水流畅:不漏水,壶嘴可断水,无余水沿壶流外壁滴落。(二)茶海(公道杯、茶盅)功能:调匀茶汤浓度、滤渣;与茶壶搭配使用;容量与茶壶一致,或为壶的1.5~2.0倍。(三)茶杯功能:盛装茶汤。用于饮茶,还便于观看汤色。要求:持拿不烫手,啜饮又方便。盛。

  4、茶量:七分满。俗语:“茶七饭八酒满”。“酒满敬人,茶满欺人”。茶杯大小挑选的一般准则与茶壶匹配:泡一壶刚好巡一轮。与人数匹配:按人头数配齐,一般均以双数配备。与茶类匹配:乌龙茶杯略小;黑茶类杯略大。茶杯色泽挑选的一般准则杯外侧应与壶的色泽一致,内侧的颜色对汤色的影响极大,为观看茶汤真实的色泽,宜选用白色内壁。青瓷:有助于绿茶茶汤“黄中带绿”的效果;牙白色瓷:可使桔红色的茶汤更娇柔;紫砂和黑釉:则不易观看汤色的色泽、明亮度,但一般饮用时可使茶汤显得更加醇厚。茶杯挑选一般的准则杯的只数:一般均以双数配备杯子。测知茶壶盛水量:在购买成套茶具时,可在壶中盛满水,再一一注入杯子,看是否相配。四、茶具与茶类的搭配主要是以色泽上的搭配为主。茶具的色泽茶具的色泽—指制作材料的颜色和装饰图案花纹的颜色。冷色调:包括蓝、绿、青、白、灰、黑等色,暖色调:包括黄、橙、红、棕等色,凡用数色装饰的茶具可以主色划分归类。茶具与茶类色泽的搭配茶器色泽的选择:指外观颜色的选择搭配。选配原则:要与茶叶相配,饮具内壁以白色为好,能真实反映茶汤色泽与明亮度。注意主茶具中壶、盅、杯的色彩。

  5、搭配,再辅以船、托、盖置,力求浑然一体,天衣无缝。以主茶具的色泽为基准,配以辅助用品。可根据所泡茶类选用。(一)绿茶类—冷色名优茶:透明无花纹、无色彩、无盖玻璃杯;或白瓷、青瓷、青花瓷无盖杯。大宗茶:单人用具,夏秋季可用无盖、有花纹或冷色调的玻璃杯,春冬季可用青瓷、青花瓷多人用具,宜用青瓷杯具知识、青花瓷、白瓷等各种冷色调壶杯具。(二)红茶类—暖色条红茶:紫砂(杯内壁上白釉)、白瓷、白底红花瓷、各种红釉瓷的壶杯具、盖杯、盖碗。红碎茶:紫砂(杯内壁上白釉)以及白、黄底色描橙、红花和各种暖色瓷的咖啡壶具。(三)乌龙茶类—冷色轻发酵及重发酵类:白瓷及白底花瓷壶杯具或盖碗、盖杯。半发酵及轻、重焙火类,朱泥或灰褐系列炻器壶杯具。半发酵及重焙火类,紫砂壶杯具。(四)花茶茉莉花茶:冷色,玻璃杯,青瓷、青花瓷等盖碗、玫瑰红茶:暖色,玻璃杯,斗彩、五彩等盖碗、盖杯、品种的盖碗、盖杯、壶杯具。花茶(五)普洱熟茶(黑茶)—暖色普洱生茶(晒青绿茶)—冷色陶土茶具:紫砂茶具、陶质茶具等;瓷器茶具:白瓷茶具、青花茶具等;玻璃茶具:玻璃茶杯、玻璃壶等;金属茶具:金、银、铜、铁、不锈钢;。

  6、漆器茶具:漆器茶杯、漆器茶托等;竹木茶具:竹木茶杯、竹木茶托等;石器茶具:玉石茶具、玛瑙茶具等。按质地来分类常用茶具的特点与性状紫砂壶:保温、透气、蓄香,但也容易藏污纳垢。玻璃茶具:透明直观,易散热,不保温,光洁易清洗。陶瓷茶具:具有一定的保温性,透气性中等,光洁易洗。金属茶具:易散热,外观感觉冰冷。陶器中的佼佼者——宜兴紫砂茶具造型独特的紫砂壶彩釉紫砂壶陶器中的佼佼者——宜兴紫砂茶具明代(陶庵梦忆):“宜兴罐以龚春(供春)为上,一砂罐,直跻商彝周鼎之列而毫不愧色。”史料记载“供春之壶,胜如金玉”,“阳羡(即宜兴)瓷壶自明季始盛、上者与金玉等价。”紫砂茶具创始于宋,明代以后大为流行,成为各种茶具中最惹人珍爱的瑰宝。历代紫砂壶名师明代:龚春——供春壶明代万历年间:紫砂壶“四大名家”:董翰、赵粱、文畅、时朋,紫砂壶“三大妙手”:时大彬、李仲芳、徐友泉茶艺解说词——大彬淋淋,(用沸水浇淋壶面)近代:顾景洲、朱可心、蒋蓉、徐秀裳、汪寅仙、吕尧臣、徐汉裳、谭泉诲、许四海造型美观大方,质地淳朴古雅、泡茶时不烫手。性能:透气性强、保温性能好、且能蓄留香。紫砂茶具有。

  7、三大特点:“泡茶不走味,贮茶不变色,盛暑不易馊。”紫砂壶的特点:瓷器的发明和使用稍迟于陶器;瓷器茶具:白瓷、青瓷和黑瓷三足鼎立。(二)瓷器茶具1、白瓷茶具唐代:白瓷就有“假玉器”之称。北宋-江西景德镇:质地光润,白里泛青,雅致悦目而异军突起,技压群雄——中国瓷都。明、清两代:“白如玉,薄如纸,明如镜,声如磬”。彩瓷茶具元代:景德镇始创青花瓷茶具青瓷茶具始于晋代,主产地为浙江。唐代顾况《茶赋》:“舒铁如金之鼎,越泥似玉之瓯”。诗人皮日休《茶瓯》:“邢客与越人,皆能造瓷器,圆似月魂堕,轻如云魄起。”2、青瓷茶具青瓷生产水平鼎盛时期:宋代浙江龙泉哥窑、弟窑哥窑青瓷茶具:翠玉般、胎薄质坚,釉层饱满,色泽静穆,雅丽大方,如清水芙蓉逗人怜爱,被后代茶人誉为“瓷器之花”。弟窑瓷器:造型优美,胎骨厚实,釉色青翠,光润纯洁,其中:粉青茶具酷似美玉,梅子青茶具宛如翡翠。流行于宋代。宋徽宗赵佶在《大观茶论》中写道:“盏色贵青黑,玉毫条达者为上,取其焕发茶彩色也。”宋代,茶色贵白,所以宜用黑瓷茶具陪衬。黑瓷以建安窑(今在福建省建阳市)所产的最为著名。所生产的兔毫盏,釉底色黑亮。

  8、而纹如兔毫,黑底与白毫相映成趣,加上造形古雅,特别为日本茶人所推崇。3、黑瓷茶具(三)漆器茶具漆器茶具始于清代,主产于福建福州故称为“双福”茶具。福州产漆器茶具:多姿多彩,有“宝砂闪光”、“金丝玛瑙”、“釉变金丝”、“仿古瓷”、“赤金砂”等名贵品种。(四)金属茶具•金属茶具是在历史上昙花一现的茶具,主要是用于宫廷茶宴。•中国茶道的基本精神是“精行俭德”,故在茶艺中不提倡使用金属茶具。铜质长壶镶金边紫砂壶(五)竹木茶具竹木质地朴素无华且不导热,用于制作茶具有保温不烫手等优点。竹木还有天然纹理,做出的茶具别具一格,很耐观赏。目前主要用:竹木制作茶盘、茶池、茶道具、茶叶罐等,也有少数地区用木茶碗饮茶。竹木茶具—茶道组(又称六君子)竹木茶具—茶道组(又称六君子)(六)玻璃茶具玻璃茶具是茶具中的后起之秀。玻璃质地:透明、可塑性大。玻璃茶具:晶莹剔透、光彩夺目、光洁开云官方网站、导热性好,时代感强,价廉物美。用玉石、水晶、玛瑙以及各种珍稀原料制成的茶具。台湾:木纹石、黑石胆、龟甲石、尼山石、端石的石茶壶都很受欢迎。一般用于观赏和收藏,在实际泡茶时很少使用。(七)其它茶具(石器茶具)玉石茶具。

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