开云官方网站SHMS瑞士酒店管理学院学长开课新手必备的葡萄酒“杯具”入门知识

　　原标题：SHMS瑞士酒店管理学院学长开课新手必备的葡萄酒“杯具”入门知识

　　本期是由SHMS瑞士酒店管理大学毕业校友William学长分享最易懂最深情的葡萄酒“杯具”入门知识。

　　「酒水及饮品管理」一直是瑞士酒店管理的特色教学模块，“葡萄酒品鉴”是其中最为重要的必修课之一，也被同学们称为绅士淑女的必修课，这等实用知识，你怎能错过？

　　授课嘉宾：William 吴，国际侍酒大师工会认证侍酒师，开云官方网站SHMS瑞士酒店管理大学毕业校友

　　以上按照红白颜色和有无气泡来划分是最简单的区分，当然还有按产区来区分，开云官方网站比如波尔多杯，勃艮第杯等。

　　香槟杯一般口径比较小，口径越小的杯子，接触氧气的面积就越少，气泡就会持续得更久，酒倒进去以后会看见比较明显的气泡。

　　郁金香型香槟杯：杯口小而杯身大，有利于收拢酒液的香气，适合小口细品和欣赏气泡。

　　补充知识点：香槟是起泡酒的一种，但不是所有的起泡酒都叫做香槟喔！根据法国原产地保护制度，选用香槟地区法定的7种葡萄品种酿造出来的起泡酒开云官方网站，才叫香槟。

　　葡萄酒杯的讲究很多开云官方网站，但如果只是普通需求在家里面使用的话，其实不需要那么复杂配备齐全，学长建议，家庭使用以下基本配置足矣：

　　这款酒刀从侧面看形状类似海马，所以叫做海马刀。（视频中有使用教程杯具，记得点开回放学习喔）

　　我人生第一把Laguiole的酒刀，是在瑞士的时候，亲自去挑选的，这款酒刀每一把都是手工制作的，挑选到一把顺手的，把它买下来，真的是非常开心！开云官方网站

　　酒篮（左）和蜡烛（右）是滗酒的时候会使用到，比较有仪式感的器具。学长手上这两款都是在瑞士留学时淘到的。

　　滗酒(汉语:bìjiǔ，英语:decantation)指为了清除瓶底的葡萄酒沉淀物，而把酒瓶上部清澈的葡萄酒倒入其他容器(滗酒器或醒酒器)里的做法。

　　口径比较大的（左）醒酒器：一般用来将年轻或香气比较闭塞的葡萄酒倒入其中，让酒更快与空气接触，使得香气散发出来；

　　口径比较小的（右）滗酒器（Decanter）：一般老年份的葡萄酒大都有沉淀物，这个瓶子是用来转移盛放干净的老酒，而沉淀物则留在原酒瓶当中。